東京駅一番街で営業している越後そばさん。ふのり（海草）を練り込んだ自家製そばを使用しており、定休日なしで朝から夜まで営業しており、メニューも豊富なので、仕事中、外出時など、さまざまなタイミングで重宝するお店です。
また、通常メニューのほかに季節限定メニューもあり、それがユニークでつい注文してみたくなります。このページでは、越後そば東京店のメニューや店舗情報を紹介しています。
なお、小平や北野など、越後そばさんはほかにも店舗がありますが、このページでは東京店に限定して紹介しています。
越後そば東京店のメニュー
写真は越後そば東京店さんのそばとうどんのメニューです。ご覧のように立ち食いそばでお馴染みのラインナップ。
見切れてしまってますが、下はセットメニューで、 カレーやタレカツ丼、月見とろろ丼などがあります。
また、このメニューとは別で、期間限定のオススメメニューが黒板で紹介されています。常に数種類の限定メニューがあり、そばもセットものもあります。また、そばの中にはこの後紹介する海老天ミイラそばのような、他の立ち食いそばではまずないようなユニークなメニューが販売されていることもあります。
ちくわ天そば：580円
| メニュー名 | ちくわ天そば |
| 価格 | 580円 |
| 主な具材 | ちくわの天ぷら、長ネギ |
磯辺揚げ風のちくわ天がのったちくわ天そば。そばはツルッとした喉越しが良くて食べやすいです。
コロッケそば：560円
| メニュー名 | コロッケそば |
| 価格 | 560円 |
| 主な具材 | ポテトコロッケ、長ネギ |
コロッケそばは、にんじん入りのポテトコロッケが使われています。中は柔らかくて、すぐそば全体にコロッケが広がっていきます。
カレーうどん：610円
| メニュー名 | カレーうどん |
| 価格 | 610円 |
| 主な具材 | 長ネギ |
カレーうどんは、かけうどんの上からカレールーを乗せたタイプ。かき混ぜると良い塩梅のカレーつゆに。辛さは控えめで食べやすく、うどんはとてもツルツルしています。
きつねうどん：570円
| メニュー名 | きつねうどん |
| 価格 | 570円 |
| 主な具材 | きつね、長ネギ |
程よいサイズ感のお揚げが3つ入ったきつねうどん。お揚げは甘さ強め。つゆやうどんと相性が良いです。
カツカレーセット：890円
| メニュー名 | カツカレーセット |
| 価格 | 890円 |
| 主な具材 | とんかつ、福神漬け、長ネギ |
カツカレー1人前とスープ代わりのミニそばのセットです。そばは温と冷を選べ、写真は冷です。
とんかつは事前に調理したもののようでしたが、衣はしっかりサクッとしていて、カレーは程よい辛さで食べやすいです。
夏のサッパリそば：660円
| メニュー名 | 夏のさっぱりそば |
| 価格 | 660円 |
| 主な具材 | ズッキーニ、トマト、長ネギ |
2025年夏に季節限定で提供されていたメニュー。素揚げしたズッキーニとトマトがのっていて、お酢やごま油がかかっている、さっぱりとした味わいでちょっと洒落た蕎麦。
お酢の酸味で少し冷やし中華感のあるメニューでした。
海老天ミイラそば：650円
| メニュー名 | 海老天ミイラそば |
| 価格 | 650円 |
| 主な具材 | ズッキーニ、トマト、長ネギ |
こちらは2025年秋に提供されていたハロウィンをイメージした一杯。たっぷりのわかめコウモリで、海老天にうどんを巻いて揚げ、ミイラをイメージしているそうです（黒いものは何か不明ですが、ミイラの目）。
奇抜さはありますが、使用しているのはわかめ、海老天なので、もちろん美味です。
越後そば東京店さんの特徴・店舗情報
越後そば東京店さんは、東京駅一番街にある立ち食いそばです。立ち食いそばスタイルですが、椅子も用意されています。料理の提供はとても早く、定休日なしで朝から夜まで営業しているので、東京駅近くでサッと食事を済ませたい時などに便利なお店です。
越後そばというお店自体は、東京駅以外に小平、北野、八千代台など、関東に数店舗あります（店舗ごとのメニューの違い等は把握できていません）。また、運営するのは八王子に本社があり、飲食店を多数手掛ける株式会社クレアで、西武池袋線の池袋駅改札の中にある「SOBA DINING 凜や」や、飯田橋や渋谷にある「笹陣」も、この会社が運営する蕎麦屋のようです。
