2024年9月に渋谷駅から徒歩数分の場所にあるビルの1階にオープンしたSUBA VSさん。京都の人気立ち食いそば店SUBAさんと、ワインショップのVIRTUSさんのコラボ店舗で、独自の立ち食いそばメニューとワインや一品料理を取り扱っています。
このページでは、そばを中心に、SUBA VSさんのメニューを紹介していきます。
SUBA VSさんのメニュー
写真はSUBA VSさんの蕎麦メニューです。店内数カ所にこのような感じで貼られています。メニューは3分の2ぐらいが通年メニューで、残り3分の1は季節等により入れ替わっている印象です。メニュー名の左のマークは、赤が温、青が冷で、2つともあるメニューは温と冷を選べます。
他の立ち食いそばではまず見かけないようなメニューが並びます。価格も立ち食いそばとしては高額ですが、食材にもこだわっているようで、Instagramにはそれがわかる投稿がされています。
こだわりは麺やつゆも同様で、麺は自家製麺、つゆは利尻昆布や本ガツオなどを使用した出汁つゆで、関西風の透き通った黄金色が特徴です。
蕎麦のトッピングには温泉玉子、ご飯ものは、だしご飯があります。そのほかに、お酒のおつまみも何種類か用意されており、蕎麦に追加する形で注文することも可能なようです。
肉そば温泉玉子：1500円
| メニュー名 | 肉そば温泉玉子 |
| 価格 | 1500円 |
| 主な具材 | 豚肉、なると、温泉玉子、ネギ |
お店の名物メニューがこちらの肉そば。透き通ったおつゆの上に豚肉たっぷり。あっさりとした出汁つゆなので、関東の立ち食いそばの肉そばとはだいぶ印象が異なり、温泉玉子を崩すとさらにマイルドな味わいになります。
牛すじぼっかけ温泉玉子：1300円
| メニュー名 | 牛すじぼっかけ温泉玉子 |
| 価格 | 1300円 |
| 主な具材 | 牛すじ、こんにゃく、唐辛子、なると、温泉玉子、ネギ |
肉系のおそばでは、牛すじぼっかけそばもあります。牛すじとこんにゃくを甘辛で煮込んだぼっかけがたっぷり入っていて、ぼっかけにより、つゆの味も少し変化。途中で温泉玉子を崩して味に変化をつけて食べることができます。
とり天そば 毛沢東スパイス：1000円
| メニュー名 | とり天そば 毛沢東スパイス |
| 価格 | 1000円 |
| 主な具材 | とり天、スパイス |
とり天3つの上にスパイスがたっぷりかかったこちらも通年販売されている人気メニュー。
とても辛そうな」見た目をしていますが、辛さは控えめで、スパイスの良い香りを楽しみながら食べることができる一杯。特にスパイスが広がったそばつゆはこのメニューならではの味です。
沖縄県産ゆし豆腐と浜名湖県産生青海苔（冷）：1100円
| メニュー名 | 沖縄県産ゆし豆腐と浜名湖県産生青海苔（冷） |
| 価格 | 1100円 |
| 主な具材 | ゆし豆腐、青のり、なると、ネギ |
ゆし豆腐と青のりを使ったあっさりとしたメニュー。こちらは温、冷どちらでもOKなので、冷で注文。見た目通りの優しい味で、ゆし豆腐と青のりが広がったそばつゆを最後まで楽しめます。
牛ホルモンと黄ニラ：1300円
| メニュー名 | 牛ホルモンと黄ニラ |
| 価格 | 1300円 |
| 主な具材 | 牛ホルモン、黄ニラ、紅生姜ペースト |
大きな牛ホルモンが4つにニラを添えたメニュー。ホルモンはプルプルで黄ニラは食感がよく、匂いはあまりしないので、昼食などでも食べやすいです。
脇にある赤いものは紅生姜のペースト。ホルモンやニラにつけたり、そばつゆに溶かしたりして食べます。
秋田県産三関セリと揚げ餅：1500円
| メニュー名 | 秋田県産三関セリと揚げ餅 |
| 価格 | 1500円 |
| 主な具材 | セリ、揚げ餅 |
冬季に販売されていたメニュー。中が見え長いぐらいたっぷりのセリと揚げ餅で、サイコロの形をした揚げ餅は衣サクサクで中はトロッとしています。
出汁ごはん すじ青のりバター：350円
| メニュー名 | 出汁ごはん すじ青のりバター |
| 価格 | 350円 |
SUBA VSさんのご飯物メニューがこちらの出汁ごはん。温泉玉子ありと無しがあり、なしを注文。出汁ごはんはとてもあっさりとしていて風味が良く、そこに青のりバターと一緒に食べることで味に変化が出ます。
SUBA VSさんの特徴・店舗情報
SUBA VSさんは、2024年9月にオープンした渋谷にある立ち食いそばです。ビルの1階が店舗になっていて、写真のように、看板等は出ていません。
店内はおしゃれな打ちっぱなしになっており、立ち食い用の大きな机が2つあり、そこをシェアして食事をします。店内の壁にその日のメニューが張り出されています。
支払いは現金不可で、交通形ICカードやQRコード決済、クレジットカード決済など、現金以外であれば様々な手段で支払い可能です。注文後に調理されるため、提供までに5分〜10分ほど待つことが多いです。
営業は昼と夜で定休日はないようです。
京都の立ち食いそばの東京拠点。2階ではワインを提供
SUBA VSさんは京都の立ち食いそばSUBAさんと、ワインショップのVIRTUSさんのコラボレーション店舗。1階は立ち食いそばですが、2階はワインショップで、夜に行くと2階から賑やかな声が聴こえてくることもあります。
