肉と麺の相性がよく、肉のうまみがたっぷり入ったそばつゆを楽しむことができる肉そば。このページでは、「蕎麦と町中華と銭湯と」のスタッフが食べた、東京都内にある立ち食いそばと蕎麦屋の肉そば・肉うどん28店舗31食紹介しています。をまとめています。肉せいろや肉南蛮も紹介。豚肉のお店だけでなく牛肉のお店があったり、大きな豚肉が名物になっていたり。お店ごとに異なる味を食べることができるので、気になる肉そばがあったらぜひ食べに行ってみてください。
立ち食いそばの肉そば・肉うどん
まずは立ち食いそばで食べることができる肉そばと肉うどんを紹介します。
南天（椎名町）
東京都内の立ち食いそばで肉そばのお店として有名なのが椎名町にある南天さん。駅前で多くの人が肉そばを食べているのは椎名町ではお馴染みの光景です。脂身の少ない豚肉が麺を隠すようにたっぷり。キャベツ、キムチ、なめこなどのトッピングもあり、さまざまな組み合わせで肉そばを味わえます。
大橋や（西新宿）
西新宿にある大橋やさんでは、味噌で味付けをした豚肉が乗った肉そばを食べることができます。味噌の味がそばつゆに合わさっていき、食べ進めるうちに独特の味のつゆになります。
爽亭（池袋、上野など）
池袋や上野、荻窪など都内数カ所にある駅そばの爽亭さんの肉そばは豚肉生姜そばで、擦りしょうがと海苔が入っているのがポイント。つゆにしょうがの香りが混ざり、磯の香りも感じることができます。
こばやし（高田馬場）
高田馬場から目白方面に向かった住宅街の中にあるこばやしさん。三つ葉と長ネギが一緒に入った肉南蛮のような肉そばで、豚肉の甘みを感じることができる味です。
松石（高田馬場）
2024年9月に高田馬場駅近くにオープンした松石さんの看板メニューの一つが肉そば。とても甘い独特のつゆのそばに、しっかり煮込まれたお肉に加えて天かす、青菜、わかめなども入り、ラー油も別皿で提供されます。
蓼科（赤坂見附）
赤坂見附駅前にある老舗立ち食いそばの蓼科さんの肉そばは、豚肉と長ネギが入ったシンプルな肉そば。肉の旨味がそばつゆに行き渡ります。
豊しま（飯田橋、江戸川橋、春日）
黒いつゆでお馴染みの豊しまさんの看板メニューが肉そば。通常の肉そばは薄切りの豚肉入り。
そして、元祖厚肉そばは角煮のような厚みがあって大きなお肉。しっかりと煮込まれていて柔らかく、味も染み込んでいます。
さだはる（新橋）
西新橋にあるさだはるさんでは、豚肉と長ネギが入った南蛮豚そばが提供されています。豚肉が焼いてあり、ピリ辛の味付けが特徴で、肉の旨味や味付けがそばつゆにも行き渡ります。
あり賀せいろう（馬喰横山）
自家製麺の蕎麦を手頃な価格で食べることができるとして人気のあり賀せいろうさん。肉そばは、豚肉がたくさん入っていて、提供時からお肉の良い香りがします。
そば処おか田（小伝馬町）
小伝馬町の人気店、そば処おか田さんの肉そばは、あっさり目の味付けの豚肉がたっぷり。お肉の量が多いので、肉と蕎麦を最後まで一緒に食べることができます。
川一（秋葉原）
秋葉原から少し歩いた場所にある川一さん。肉そばは人気メニューの一つで、あっさりとした味付けで肉の旨味を感じながら食べることができる一杯です。
新田毎（秋葉原）
秋葉原駅の総武線ホームにある新田毎さん。メニューに肉南蛮そばがあり、豚肉とわかめ、長ネギ入り。豚肉にはほとんど味がついていないので、つゆに浸して食べるのがオススメです。
百万石（赤羽）
赤羽駅前にある百万石さんの肉そばは、豚丼でも使われている豚煮がのっています。豚肉、玉ねぎ、こんにゃく入りでしっかりと味がついていて、玉ねぎはトロトロです。
豊はる（小川町）
小川町で肉そばが人気立ち食いそばといえば、豊はるさん。上の写真はベーシックな肉そば。他にも何種類もの肉そばがあって肉そばのバリエーションは都内の立ち食いそばで随一。
こちらは厚肉そばに天ぷらと生卵を追加した厚肉天玉そば。
コラーゲンたっぷりの豚軟骨を煮込んだパイカ玉そばは、通常の肉そばに負けないほどの人気。他にも様々な肉蕎麦が揃っています。
亀有そば（亀有）
亀有駅前にある亀有そばさんの肉そばは、かけそばの上に茹でた豚肉がたっぷり。つゆを絡めて食べるのがオススメです。
絃（押上）
東京スカイツリーのふもとにある絃さんの肉そばは、牛バラ肉が使われています。牛肉と玉ねぎがしっかりと煮込まれていて、 牛丼のアタマがのったような一杯です。
ねぎどん（浅草）
浅草のはずれにあるねぎどんさんには、ねぎ肉そばがあります。注文を受けてから煮込んでいて、大きくカットされた長ネギと豚肉入りです。
高幡そば（明大前）
京王線明大前駅の改札の中にある高幡そばさん。肉そばが甘く煮込んだ豚バラ肉を使用し、お肉たっぷり。写真では麺を田舎そばに変更しています。
ファミリー（千歳烏山）
千歳烏山駅の近くにあるファミリーさんでは、肉ねぎそばを食べることができます。しっかりと煮込まれた豚肉と長ネギ入りで、長ネギはトロッとしていて、豚肉は甘味を感じます。
つきじ亭（羽田空港）
羽田空港第二ターミナルにあるつきじ亭さん。牛丼のアタマを使った牛肉そばがあり、牛肉は甘い味付け。かまぼこやワカメも入っています。
立ち食いそばの肉つけそば・肉せいろ
続いては、立ち食いそば、立ち食いそば形式の飲食店で提供されている肉つけそば・肉せいろを紹介します。お肉がたっぷり入ったつけ汁のそばは、ベーシックな肉そばとはまた違った味を楽しめます。
穂のか（神田）
神田の穂のかさんの肉つけそばは、ネギにく蕎麦で生姜焼きのような味付けの豚肉と、その上に香ばしいダッタン蕎麦の実がかかっているのがポイント。ネギは長ネギではなくネギ油のことで、独特の香りを楽しめる肉つけそばになっています。蕎麦も種類や量を選べます。
白木そば（後楽園）
東京ドームのすぐそばにある白木そばさんは、太麺のつけそばを提供するお店。こちらの牛肉そばが看板メニューで、写真だと分かりづらいですが、刻み海苔の下にたっぷりの牛肉がのっていて、それをラー油が効いたつけ汁でいただきます。
玉川（錦糸町）
錦糸町駅前にある玉川さんの看板メニューである肉つけそば。蕎麦の上に牛肉、長ネギ、刻み海苔、白ごまがのっていて、それをピリ辛なつけ汁で食べます。並、大盛り、特盛があって、写真は大盛りです。
町蕎麦の肉そば・肉南蛮
ここからは、町の蕎麦屋の肉そばや肉南蛮を紹介します。昔ながらの町蕎麦、蕎麦居酒屋など様々なタイプの蕎麦屋を紹介していきます。
そば処更科（新宿御苑）
新宿二丁目にあるそば処更科さんの人気メニューの一つ、冷し肉南蛮。温かなつけ汁には豚肉と長ネギ、三つ葉が入っていて、お肉の甘みを感じることができます。少し緑がかった色味の蕎麦もこのお店の特徴です。
浅野屋（四谷三丁目）
四谷三丁目駅が最寄りで、外苑東通り沿いにある浅野屋さん。豚肉、長ネギを中心とした肉南蛮で、甘みがあるつゆから肉の味が感じられます。
寿得廣（大井町）
大井町の町蕎麦、寿得廣さんの肉南ばんそばは、豚肉、長ネギ、三つ葉がバランスよく入っています。スッキリしていて少し甘みを感じ、三つ葉がアクセントで効いています。
丸屋（代々木八幡）
千代田線代々木公園駅を出てすぐの場所にある丸屋さん。豚肉と長ネギのオーソドックスな肉南蛮で、すっきりしたつゆにお肉の味が染み込んでいます。
風雷庵（浅草）
浅草にある風雷庵さんの肉そばは、温と冷やしがあり、こちらは冷やしの肉そば。肉は玉ねぎと一緒に味付けされていて、青のり入りの天かすの香りもポイント。つゆはラー油が混ざったピリ辛の味付けです。
